Иван-чай или Копорский чай - это замечательный, исконно русский чай, который можно приготовить из кипрея. Соберите верхнюю часть растения, оставьте на 12-20 часов в тени, обрывайте листья и цветы, перетирайте между ладонями, укладывайте в посуду и оставляйте на 20-24 часа для ферментации. Затем сушите в духовке при температуре 100-150 градусов. Готовый чай приобретает темно-коричневый до черного цвета.